2022年8月25日放送の青空レストランでは神奈川県の鎌倉野菜で今が旬の「赤オクラ」！
水卜麻美アナをゲストに伝説の家政婦志麻さんが「赤オクラ」を調理します＾＾
そんな青空レストランで特集された志麻さんの赤オクラレシピ「チーズカツ」や「モヒート」の作り方が気になりますよね？
今回は青空レストラン鎌倉野菜「赤オクラ」の志麻さんレシピ「チーズカツ」「モヒート」の作り方を調べました！
「豚肉ソテーオクラのピクルスソースかけ」や「ガンボ」もチェックしていきましょう♪
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青空レストラン赤オクラの志麻さんレシピ①【オクラのチーズ詰めフリット】
青空レストラン赤オクラのレシピ①「オクラのチーズ詰めフリット」の志麻さんレシピはこちら。
～オクラのチーズ詰めフリットのレシピ～
【材料】
- 五角オクラ：大きめ8～10本
- スライスチーズ：3～4枚
- パン粉：100g
- カレー粉：大さじ1と1/2
- 粗挽き黒コショウ：適量
- 塩：小さじ1
- 卵：1個
- 薄力粉：適量
- 水：適量
- オリーブオイル：適量
～ハーブサラダ～
- グリーンリーフ：適量
- 赤しそ：適量
- レモンバジル：適量
- スイートバジル：適量
- ホーリーバジル：適量
- 塩：少々
- 黒コショウ：少々
- マスタード：適量
- オリーブオイル：適量
- 酢：適量
【作り方】
- パン粉、カレー粉、塩、粗挽きコショウをミキサーにかけて細かくする
- ボウルに卵を溶き、小麦粉と水を適量入れ、バッター液を作る
- オクラは下手を削り、縦に切り込みを入れる
- そこにスライスチーズ3/1枚程度をオクラの中に詰める
- オクラをバッター液にくぐらせ、1のパン粉をまぶす
- フライパンに多めのオリーブオイルを熱し、オクラを揚げる
～ハーブサラダ～
- ボウルにグリーンリーフ、赤しそ、バジルを適当な大きさにちぎり入れる
- ドレッシングで和える
～盛り付け～
- お皿にオクラ、ハーブサラダを盛り付けて完成
青空レストラン赤オクラの志麻さんレシピ②【豚肉ソテーオクラのピクルスソースかけ】
青空レストラン赤オクラのレシピ②「豚肉ソテーオクラのピクルスソースかけ」の志麻さんレシピはこちら。
～豚肉ソテーオクラのピクルスソースかけのレシピ～
【材料】
- 豚肉ロース肉(とんかつ用)：2枚
- 島オクラ：8本
- 赤オクラ：8本
- トマト：中1個
- 塩：適量
- コショウ：適量
- オリーブオイル：適量
「A」
- 水：50cc
- 酢：50cc
- 白ワイン：50cc
- 塩：小さじ1
- 砂糖：小さじ2
- 黒コショウ(ホール)：適量
- ローリエ：1枚
- 唐辛子(種は抜く)：1本
「付け合わせ」
- シャドークイーン：2個
【作り方】
- 付け合わせのシャドークイーンはよく洗い、皮ごとラップをして、柔らかくなるまでレンジにかける(500ｗで7～8分程度)
- オクラは小口切り、トマトは角切りにする。
- 鍋に「A」を入れて沸かし、トマトは角切りにする
- 豚肉の表面の水分をペーパーで吹き、塩コショウをふる
- フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、豚肉をおさえながら焼き色を付けるように両面焼く。
- 4のフライパンに3のソースを汁ごと入れ、ひと煮立ちさせる(オクラは火を通し過ぎないこと)
- お皿に盛り付けて完成
青空レストラン赤オクラの志麻さんレシピ③【オクラのモヒート風】
青空レストラン赤オクラのレシピ③「オクラのモヒート風」の志麻さんレシピはこちら。
～オクラのモヒート風のレシピ～
【材料】
- 五角オクラ：10本
- はちみつ：100～200ｇ
- 水：適量
- ミント：適量
- レモン：1個
- 強炭酸：適量
- 氷：適量
【作り方】
- オクラは小口切りにして、半量くらいの水を入れて、20～30分置く
- 1にはちみつを加えてよく混ぜる
- グラスにねばねばも一緒にオクラ、ミント、氷、レモン汁、スライスレモン、炭酸水を入れる
- よく潰して、香りを出して飲む
青空レストラン赤オクラの志麻さんレシピ④【ガンボ】
青空レストラン赤オクラのレシピ④「ガンボ」の志麻さんレシピはこちら。
～ガンボのレシピ～
【材料】
- 五角オクラ：7本
- 島オクラ：7本
- エビ：10尾
- ロールイカ：120g程度
- ホタテ貝柱：8個
- 紫玉ねぎ：1個
- セロリ：1本
- ピーマン：2個
- にんにく：2片
- トマト缶：1缶
- 水：400cc
- 固形コンソメ：1個
- チリパウダー：大さじ1
- クミンパウダー：大さじ1
- フレッシュタイム：2～3本
- ローリエ：1枚
- 塩コショウ：適量
- オリーブオイル：大さじ1
- バスマティ米：300g
【作り方】
- オクラはヘタを削り、3本ずつみじん切りにする。他の野菜もみじん切りにする。
- エビは殻を剥き、背中に切り込みを入れて綿を取る。
- イカは飾り包丁を棒状に切る
- 鍋かフライパンにオリーブオイル、にんにく、紫玉ねぎ、塩ひとつまみ入れじっくりと炒める
- 香りが出たらセロリ、ピーマン、みじん切りにしたオクラも加える
- チリパウダー、クミンパウダー、トマト缶、水、タイム、ローリエ、コンソメを加えて20～30分程煮込む
- エビ、イカ、ホタテ、そのままのオクラを加え、5分程煮る
- 鍋に湯を沸かし、洗わずにバスマティ米を入れて12～13分程茹で、ザルにあげて湯切りする
- お皿にバスマティ米とガンボをよそって完成
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青空レストラン鎌倉野菜の赤オクラ【番組情報】
青空レストランの鎌倉赤オクラの回の番組情報はこちら↓
| 番組名 | 満天☆青空レストラン |
| 放送日 | 2022年8月27日(土) |
| 時間 | 18:30～ |
| テレビ局 | 日本テレビ系列 |
| 内容 | 神奈川県鎌倉育ち！赤オクラ |
| ゲスト | 水卜麻美 志麻さん |
青空レストラン赤オクラのレシピは？志麻さん作のﾁｰｽﾞｶﾂやモヒートも！まとめ
青空レストラン赤オクラのレシピは？志麻さん作のﾁｰｽﾞｶﾂやモヒートも！まとめです。
【青空レストラン鎌倉野菜の赤オクラ】
志麻さんが紹介したレシピ
- オクラのチーズ詰めフリット
- オクラのモヒート風
- 豚肉ソテーオクラのピクルスソースかけ
- ガンボ
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